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L'azienda agricola zootecnica Cestone in Calitri(AV) è situata nelle verdi colline dell'Alta Irpinia a circa 740 mt s.l.m.

I prodotti (cereali e foraggi) coltivati in azienda vengono utilizzati per l'allevamento zootecnico. Dopo essere raccolti vengono conservati in capannoni aciutti e ventilati in modo da far si che non si formino muffe e parassiti per tutta la durata dell'inverno. Dopodiché sono utilizzati per alimentare i bovini in stalla.

Gli animali presenti in azienda vengono tenuti nel pieno rispetto delle norme vigenti in materia di salute e benessere animale.

La fase di mungitura viene eseguita in ambiente pulito e sanificato con moderne attrezzature dotate di pedometro in grado di riconoscere per ogni singolo animale lo stato di salute.

Il latte prodotto viene stoccato tramite lattedotto in apposito refrigeratore ad una temperatura costante di 3 C.Dopodiché viene trasportato per circa 100 mt dalla sala latte al Laboratorio Aziendale.